¡Menús menos grasos para Navidad!
Llegan las navidades y con ellas …. ¡el
turrón, bombones, dulces, caramelos..! Si estamos a dieta, se puede decir que
es una de las épocas más difíciles del año… debemos controlar las cantidades,
evitar los dulces, .....¿mientras todos comen pretenden que nos quedemos
mirando? Pues bien, un dulce no amarga a nadie así que en navidad se permite
un “extra”, aunque debe ser moderado y eso es lo difícil de conseguir.
Os ofrecemos 2 platos navideños,
sabrosos, elegantes y con menos calorías que los tradicionalmente elaborados:
1. Ensalada
de rape y gambas : rúcula, canónigos, escarola, tomate cherry, rape desmenuzado, gambas, vinagre
de Módena, aceite de oliva virgen extra,
pipas peladas.
Elaboración:
Limpiar las hortalizas, cortarlas y mezclarlasenunrecipiente. Cocer el rape
y las gambas a la plancha, flambear las gambas con coñac. Desmenuzar el rape
dentro del recipiente con la mezcla de hortalizas y añadir las gambas. Añadir
la vinagreta previamente preparada con aceite de oliva, vinagre y pipas peladas
trituradas.
2.
Pularda asada rellena de
manzanas, nueces y ciruelas pasas: Una pularda entera y limpia para
rellenar, 1 manzana, 1 cebolla pequeña, 15 nueces peladas, 15 ciruelas pasas, 1
limón, aceite de oliva, romero, tomillo, sal y pimienta.
Elaboración: Exprimiremos el limón para regar la
parte interior de la pularda, añadiremos un poco de sal, pimienta, tomillo y
romero. Trocearemos la manzana
y la cebolla. Añadiremos las nueces también troceadas y las ciruelas pasas. Lo
juntaremos todo y rellenaremos la pularda. Cerraremos con unos palillos la
pularda y coseremos con hilo de cocina. Salpimentaremos por fuera la pularda y
rociaremos con un poco de aceite, y la pondremos en una fuente al horno
previamente calentado a 200ºC durante una hora y media. A mitad de cocción se
puede rehogar con un poco de coñac, a gusto del consumidor, y se va
rociando por encima de la pularda para
que no quede seca. Si
ha sobrado relleno lo pondremos también al horno, junto a la pularda.
